Márton-nap.info

Márton-napi recept: Sült libamáj saját zsírjában

A Márton-napi asztal legnagyobb ínyencfogása a sült libamáj. Úgy tartják legfinomabb, ha a májat sütés után 48 órán keresztül állni hagyjuk, így az ízek jól összeérnek. Az elkészítés természetesen akkor a legjobb, ha májat saját zsírjában vagyis libahájban készítjük el.

Az ismert szakács Mautner Zsófi receptjét követve készítjük el ezt a fennséges fogást. Nézzük a hozzávalókat!

Hozzávalók:

  • Kb. 60 dkg-os hízott libamáj
  • 1 l tej
  • 60 dkg libaháj
  • 10 gerezd fokhagyma hámozva (eredeti receptben hámozatlanul írják)
  • 10 dkg vöröshagyma meghámozva
  • 1 evőkanál örölt pirospaprika (lehet édes vagy erőspaprika – ki hogy szereti)

Sült libamáj saját zsírjában elkészítve

Előkészületek és elkészítés:

  1. Az készítés napját megelőző estén a hűtőben libamájat 1 liter tejben áztatjuk.
  2. Készítés előtt a májat kivesszük a tejből és jól megtöröljük és 20 percig állni hagyjuk.
  3. A libahájat diónyi darabokra vágjuk és 1-2 evőkanál víz hozzáadásával kisütjük.
  4. A májat a domború felével a fokhagymák és félbevágott vöröshagyma társaságában közepes lángon kisütjük. A sütési idő 7 perc.
  5. A máj egyik fele 7 perc után sül át, ezután megfordítjuk a májat és 7 percig sütjük a másik oldalát is.
  6. Hőálló tál alját megszórunk 1 evőkanál erőspaprikával erre  vesszük ki a kész libamájat. Majd legvégül leöntjük a zsírjával.

(Forrás: Mautner Zsófi konyhája)

Ajánlott recept:  Egészben sült liba vörösboros lilakáposztával Márton-napjára

 

 

Hozzászólás írása

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

shares