Ha igazán magyaros Márton-napi ételt szeretnék készíteni az ünnepekre, akkor a libapaprikást tudjuk ajánlani. A paprikáshoz pedig juhtúrós nokedli dukál. Elkészítése igényel némi gyakorlatot, de receptünk sokat segít. Lássuk a hozzávalókat!
Hozzávalók (4 személyre):
A paprikáshoz:
- 80 dkg libacomb
- 20 dkg vöröshagyma
- 2 közepes db tv paprika (fehér húsú)
- 1 közepes db zöldpaprika (zöld húsú)
- 2 közepes db paradicsom
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 dl tejföl (házi)
- fél evőkanál finomliszt
- 10 dkg libazsír
- 5 dkg fűszerpaprika (édes nemes)
A juhtúrós nokedlihez:
- 25 dkg juhtúró
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- 4 evőkanál finomliszt (a túró frissességétől függően lehet több)
- 1 ek libazsír
Paprikás készítése:
- Az apróra vágott vöröshagymát, paprikát libazsíron üvegesre fonnyasztjuk
- Rátesszük a kockára vágott libahúst, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint néhány karika zöld (erős) paprikát is adunk hozzá.
- Késsel összevágott fokhagymát és a feldarabolt paradicsomot hozzáadva, fedővel letakarva, mindig csak rövid lében pároljuk. Néhányszor kevés meleg vizet utánatöltve kb.40 perc alatt készre főzzük.
- Rátesszük a törött paprikát, és a liszttel, tejföllel készült habarással összeforraljuk, ha szükséges utána ízesítjük.
Nokedli készítése:
- Egy fazékban vizet forralunk. A Hozzávalókat összekeverjük egynemű nokedlitésztává.
- Ha a víz felforrt, nokedliszaggatóval beleszaggatjuk a juhtúrós nokedli keveréket. Ha a víz újra felforrt, takarékon kb. 10 percig főzzük.
- Közben egy másik edényben libazsírt olvasztunk, erre szedjük ki az elkészült galuskákat.
Fogyasztás előtt 5 percig pihentetjük, hogy a nokedli átvegye a libazsír ízét.
Tálaláskor a libapaprikás mellé halmozzuk a juhtúrós nokedlit, és ízlés szerint tejföllel, paradicsommal, paprikával díszítve kínáljuk.
(Forrás:napi-menu.blogspot.com)
További Márton-napi recept: Sült libamáj saját zsírjában