A libamáj egy igazi ínyencfogás a Márton-napi asztalon. Ez az étel a különleges ízharmóniát alkot, a libamáj, alma és tokaji ízei tökéletesen kiegészítik egymást.
Hozzávalók: (2 személyre)
- 25 dkg libamáj
- 2 db alma
- só ízlés szerint
- 60 g vaj
- 200 ml tokaji aszú
- 2 evőkanál erdeivirág-méz
- 1 kiskanál friss kakukkfű
- A libamájat és az almát vastagabb szeletekre vágjuk. A májat leheletnyit megsózzuk, és a felhevített vajban az almakarikákkal együtt, néhány perc alatt megsütjük.
- Kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk. A maradék pecsenyelébe belekeverjük az aszút és a mézet.
- Beleszórjuk az összevágott kakukkfüvet, és olajsűrűségűre forraljuk.
- Tálaláskor a sült almaszeleteket és a libamájat meglocsoljuk a mártással.
- Burgonyapürével tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Almával sült libamáj tokaji mártással