A recept fő előnye, hogy egyszerre hagyományos és különleges. A libacomb bőre ropogósra süthető, a hús lassú sütéssel omlós lesz, az alma és az aszalt szilva pedig kellemesen édeskés ízt ad a pecsenyelének.
Hozzávalók 4 személyre
-
4 libacomb
-
3 közepes alma
-
15 dkg aszalt szilva
-
4 gerezd fokhagyma
-
2 fej vöröshagyma
-
2 dl száraz vörösbor
-
2 ág friss kakukkfű
-
1 teáskanál majoránna
-
só és frissen őrölt bors
-
1–2 evőkanál libazsír, ha szükséges
Köretnek: vörösboros párolt lilakáposzta és krémes burgonyapüré.
Elkészítés röviden
-
A libacombokat töröld szárazra, majd sózd, borsozd, és fűszerezd majoránnával.
-
Helyezd tepsibe a felszeletelt hagymával és fokhagymával. Öntsd alá a vörösbort, majd fedd le.
-
Süsd 160 °C-on körülbelül 2–2,5 órán át, amíg a hús megpuhul. A pontos idő a combok méretétől függ.
-
Add hozzá a cikkekre vágott almát és az aszalt szilvát a sütés utolsó 30–40 percében.
-
Vedd le a fedést, emeld a hőmérsékletet 210–220 °C-ra, és süsd tovább, amíg a bőr szép aranybarna és ropogós lesz. Közben ügyelj rá, hogy a gyümölcs ne égjen meg.
-
A tepsiben maradt pecsenyelevet szűrd le, szükség szerint forrald kissé sűrűbbre, és ezzel locsold meg a húst tálaláskor.